こんにちは！しきです！
今回は、今までの記事とは趣向を変えて
「経営」的なお話です。
Webビジネスではなく、
実店舗経営における表面的な話なので
今すぐにあなたのビジネスに
役立つというものではありません。
ただし、こういった豆知識は
将来必ず役に立ってきますし、
ビジネスに対してより興味や関心を
持ってもらえたらいいな。
と思ってお伝えします。
正直な話、目の前の地味な作業を
繰り返し続けるのって大変ですよね･･･？
そんな時、こういった経営者視点で
物事を考えたりしてみると、
視野が広がって、やる気も上がる
かもしれません。
結局のところ、ビジネスは
「継続」して上手くなっていきます。
途中で諦めて辞めてしまったら、
もうそこで終わりです。
なので、やる気が落ちてしまった時の
自己管理も重要になってくるわけですね。
さて、今回お話する内容は、
「カフェ経営」の“売り上げの伸ばし方”
です。
ぜひ最後まで読んでみてくださいね。
売り上げをどう伸ばすか
僕はけっこう作業のために
カフェに行くんですが、
「儲ける」ことが難しいのは
すぐにわかってしまいます。
その理由としては･･･
✔客単価がものすごく低い
✔コーヒー1杯で長居されてしまう
つまり、多くのお客さんが
「なるべく安く」と考えています。
だからこそ経営が難しいわけですが、
○回転率を上げることが難しい
○商品の値段を引き上げて、
客単価を高くすることが難しい
こういった状況だとしても、
売り上げを伸ばす方法はあります。
その方法とは、
“滞在時間に応じて客単価を上げる”
ということです。
儲かる仕組みづくりとは？
これを実際に取り入れて
うまくいっているのが、
ネットカフェやマンガ喫茶、
アミューズメントパーク系です。
ここでひとつ、
よく考えてみてください。
カフェのお客さんは「何に」対して
お金を払っているのでしょうか？
コーヒーに対して？
いいえ、違いますよね。
✔誰かとゆっくり話がしたい
✔ＰＣ作業がしたい
✔マンガを読みたい（マンガ喫茶）
✔ネコと戯れたい（ネコカフェ）
などなど。
このような目的があってだと思います。
そうなんです。
コーヒーは「ついで」なんです。
なので、
「コーヒーだけ」で終わってしまうと
長居されて経営は悪化。
そこで、お店側として･･･
「本やマンガ読み放題」や
「ネコと遊べる」
などの“価値”を提供し、
そこに先ほどの「仕組み」をくっつければ、
お客さんは納得してお金を払います。
価値を感じているので、滞在時間に応じて
料金が上がったとしても払う。
お客さんは、自分が納得できる
金額であれば払うわけですね。
もちろん、その金額が納得できる、
もしくはお得だと感じられる
サービスがある、
ということが前提です。
このような仕組み化をすることで、
✔短時間で出費を抑えるお客も、
長い時間滞在するお客も出てきます。
短い時間で帰ったとしても、
回転率は上がるので結果として
売り上げはあがります。
逆に長い時間滞在する場合は
回転率は下がりますが、
代わりに単価が上がります。
カフェの経営で大事になるのは、
✔席を埋め続けること
✔時間あたりの売り上げが
あがるようにすること
この2つです。
“滞在時間に応じて料金が上がる”
※ただし、長時間ほどお得な設定にしておく
このよくできた仕組みによって、
お客さんにとっても都合がよく、
お店にとっても利益率が上がる。
というわけです。
この次、あなたがこのような料金体系の
お店に入る時には、
自分がその料金に対してどう感じるか
考えてみてください。
常に消費者の視点と同時に、
商売人としての視点でも考える。
このことが、
ビジネスをする上で重要になってきます。
では、今日はここまで。
最後まで読んでいただき
ありがとうございました。
しき
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